「はるゆたか」のバタール

お気に入りの粉、「はるゆたか」でつっくったバタールです。内層（クラム）のふわふわモチモチ感を楽しむために今回はバタールにしました。
「はるゆたか」は生育が難しく収穫量も少なく安定しないので「幻の小麦」とも言われます。でも最近は通常春に種まきをするところ初冬に種まきをする「初冬蒔き」という生育方法が注目されています。この「初冬蒔き」のおかげで収穫量も増え安定しつつあるようです。現在、北海道産の強力粉の主流は「春よ恋」ですが私はやはり「はるゆたか」の優しい風味が大好きです。「初冬蒔き」の効果でもっともっと「はるゆたか」のが身近な小麦になれば良いと思います。

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